將食物放入食用油中加熱（油的液面高於食物高度）的過程就叫做油炸。油炸是食品熟製和乾制的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。

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hōng zhà

轟

炸

年級字：轟(P5) 炸(P3)

釋義：

1. 從飛機上對地面或水上各種目標投擲炸彈。

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zhà xiǎng

炸

響

年級字：炸(P3) 響(P2)